德国餐馆的酒水单上一般都会有Spezi这个饮料

　　

（Apfelschorle，图片来自网络）

　　初到德国，我有机会在中餐馆体验了一把勤工俭学。 体力劳动并不辛苦，可是为客人制作各式饮料，倒成了一个难题。为什么呢？因为除了那些耳熟能详的饮料，比如啤酒、葡萄酒、可乐、茶以外，德国人非常爱喝混合饮料，而差不多每种混合饮料都有自己的专门名称。我和另一位中国拍档为此甚是头痛，便拿出准备考试的劲头，密密麻麻写了一张纸，记录了各种混合方式，打工时又是看又是背，才算是应付过来。转眼多年过去，这些饮料的做法却依然牢记于我心，时不时在家做一做，这些饮料也可以为餐桌注入些新鲜元素。

　　先说说碳酸饮料的混合吧。德国餐馆的酒水单上一般都会有Spezi这个饮料，如果觉得好喝，千万不要担心出了德国再也喝不到，因为这个饮料就是半杯的可乐混合半杯的芬达，自己在家制作非常简单。有了这款饮料，喜爱可乐味道，同时又钟情于芬达的朋友，再也不用纠结点哪个了。

　　德国餐馆的酒水单上有一类饮料全部由Schorle结尾，足见这类饮料在德国食客心目中的分量之重。 其实这类饮料在家制作起来也非常方便，一般由一种饮料混合带气泡的水（苏打水）即可。不含酒精的Schorle一般由半杯果汁混合半杯苏打水，比如Apfelschorle即为苹果气泡水（德语中的苹果叫做Apfel），Traubenschorle即为葡萄气泡水（Trauben为德语的葡萄），以此类推，所有的果汁都可以这么掺和掺和，也都别具风味。我还曾经尝试浓缩酸梅汤混合苏打水，中西结合，非常爽口，值得一试。含酒精的Schorle一般由半杯干白葡萄酒混合半杯苏打水，被称为Weinschorle（Wein为德语葡萄酒的统称）。这两者的搭配也受不少德国人青睐，到底味道如何，我只能说，见仁见智，大家品尝后便知。

　　德国啤酒非常出名，对于不胜酒力的人而言，也有这类混合饮料可以选择。在德国不同地区，对这类饮料称呼不同，有的称之为Radler，有的称之为Alster。按照我打工的餐馆惯例，Radler是半杯啤酒（一般用淡色啤酒）混合半杯柠檬汽水（雪碧即可），Alster是半杯啤酒混合半杯橘子汽水（芬达即可）。在德国，有些地区用黑啤制作这个饮料，也别具风味。自家制作时要记得先放汽水，再放啤酒，可减少泡沫、提升口感。

　　除此之外，在德国不同地区，还流行各种有地方特色的混合饮料，比如啤酒掺自来水，比如小麦啤酒掺可乐。 也许应该这么说，只有你想不到的搭配，还真没有德国人不敢混合的饮料。民以食为天，酒水为佐餐之用，不关乎品味，只在乎口味！

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